Les courgettes fleurs soufflées au basilic, les queues en fricassée, émulsion légère à l'huile d'olive
Une recette de Pascal GINOUX Les Bories à Gordes Les ingrédients (pour 10 personnes) Base : 30 pièces de fleurs de courgettes Mousse Basilic : 0,500kg de blanc de poulet fermier 0,500l de crème liquide à 35% 2 oeufs Sel fin Poivre blanc 6 bottes de basilic...